Empanadas de quinua con queso

Empanadas de quinua con queso

  • 2 kg de harina
  • 600 g de harina de quinua blanca
  • 600 g de mantequilla
  • 5 huevos
  • 20 g de polvo de hornear
  • 50 g de azúcar
  • 600 g de queso
  • salt

Preparación

  • En un tazón tamice las harinas, el polvo de hornear, la sal y agregue el azúcar.
  • Haga un hoyo en el centro para incorporar los huevos uno a uno (sólo las yemas, ya que las claras se reservan para barnizar antes de hornear). La mantequilla es preferible mezclarla con las manos, hasta ahcer una masa uniforme y sin grumos. Puede trabajar con más comodidad en una mesa.
  • Agregue agua hasta formar una masa suave.
  • Deje reposar por 20 minutos.
  • La masa se divide en tantas partes como empanadas deseemos preparar. Una a una se extienden con un rodillo sobre la mesa enharinada y se dejan con medio centímetro de grosor.
  • Coloqueel queso al medio de la masa, luego doble la masa, dándole forma de empanada.
  • Barnice con la clara de huevo utilizando un pincel de repostería.
  • Lleve al honro en latas engrasadas a temperatura modera por 20 minutos o hasta que tomen un color dorado.

Por Magda Irene Flores Mamani, Asociación Wiñay Warmi.
Recetario “El camino de la quinua”, publicado por el Movimiento Manuela Ramos (Perú)