Cacao
El cacao contiene una amplia gama de propiedades y minerales únicos, entre los que se incluyen altos niveles de magnesio, puede aumentar la concentración y el estado de alerta y contiene nutrientes para mantenerte feliz. El chocolate y el cacao se asocian a menudo con el amor. Todo ello se debe a la feniletilamina que contiene el cacao. La anandamida se produce en el cerebro cuando nos sentimos bien, el cacao hace que la anandamida permanezca más tiempo.
Los Cacao Nibs son los verdaderos «chips de cacao de la naturaleza» aptos para dietas vegetarianas, veganas y halal. Los Cacao Nibs proporcionan un sabor a chocolate puro y son una rica fuente de antioxidantes, vitaminas, minerales y fibra. Se pueden consumir como tentempié, utilizar en repostería, batidos y helados.
ALTO EN PROTEÍNAS
Los granos de cacao contienen de 10% a 15% de proteínas, y las cuatro fracciones mayoritarias o predominantes, que representan el 95 % (p/p) del total de proteínas del grano, son albúminas, globulinas, prolaminas y glutelinas. Proteína: 14,8g/100g granos de cacao secos origen Perú.
FÁCIL DE INCORPORAR
El Cacao va muy en bebidas, galletas, para postres y pastelería, y con creatividad en muchos productos más
SNACK BAJO EN CALORIAS
Los nibs de cacao ayudan a mantener un peso saludable si las consume en vez de los dulces de chocolate. Mientras que 1oz de nibs contiene alrededor de 130 cal, la misma porción de chocolate amargo o chocolate con leche contiene 155 cal. Los nibs de cacao tampoco contienen azúcar y contienen 11g de fibra por oz, comparando con solo 2g de fibra en el chocolate negro y 1g en el chocolate con leche.
ÁCIDOS GRASOS POLIINSATURADOS
El cacao en combinación con varios ácidos grasos poliinsaturados, principalmente ácidos araquidónico y linolínico (5-10 %). El alto contenido de polifenoles en el cacao en realidad tiene un efecto saludable. En humanos alimentados con cacao, el colesterol LDL plasmático, el LDL oxidado (los llamados componentes del colesterol malo) disminuyen, mientras que el colesterol HDL plasmático (el llamado colesterol bueno) aumenta.
ALTO EN MINERALES
El cacao en una excelente fuente de la mayoría de los minerales esenciales, especialmente calcio, cobre, hierro, manganeso, magnesio, fósforo, potasio y zinc. Calcio: 100-180mg / 100g (polvo seco) Cobre: 4-6mg /100g (polvo seco) Hierro: 10-15mg Potasio: 1500-2000mg Magnesio: 500-600mg
ALGUNAS VITAMINAS
Cabe destacar que hay reportes de cáscaras de cacao que contienen 20 -30 I.U. de vitamina D2 (ergocalciferol) por gramo o 300 I.U. por gramo de grasa extraíble.
Presentaciones
CACAO
Los Nibs de Cacao son trozos del grano de cacao, mayormente cacao tostado. Una vez Tostado el grano entero pasa por la Descascaradora de Cacao la cual al romper el grano la separa de la cáscara, los nibs deben ser libres de cáscara o polvillo de cacao.
Los Granos de Cacao de la variedad Cacao Criollo son las semillas del Cacao fermentadas y secas, se comercializan a granel y al por mayor.
Los Granos de Cacao son las semillas de este, secas y fermentadas adecuadamente, los granos son tostados de forma uniforme y a temperaturas controladas para asegurar un excelente producto, los granos de cacao tostados se comercializan a granel y al por mayor.
La Pasta de Cacao (licor de Cacao) es un derivado del Cacao, es una molienda gruesa de los nibs tostados, su uso más común es siendo la base para la formulación de cualquier Chocolate. Se usa un Molino para Cacao en este proceso.
El Cacao en Polvo es la torta pulverizada del cacao; para esto se prensa o comprime la Pasta de Cacao donde se obtiene la manteca por un lado y la torta de cacao por otro lado, esta torta se muele en Molinos de Martillo donde se alcanza el polvo de cacao a la granulometría deseada.
Origen de nuestro Cacao
Nuestro Cacao es sembrado y cosechada a lo largo de los valles interandinos de las departamentos de Huánuco, Junín, San Martín y Ucayali, siendo cuidados en todo el proceso. Los agricultores reciben un ingreso justo por sus productos además de capacitaciones para asegurar siempre el mejor producto.
Nuestro Cacao tiene disponibilidad todo el año.
