Proceso de Harina de Maca Orgánica
¿Qué es la maca? es una raíz con muchas propiedades, su nombre científico es beneficios Lepidium Meyenii, sembrada a más de 4000 msnm.Una vez procurada la maca clasificada de mejor calidad proveída nuestros agricultores, esta se transforma en un sistema de procesos estandarizados para obtener las mejor harina de maca orgánica con el menor número de procesos posibles para mantener el producto de la manera menos fatigada o tratada, asegurando siempre las propiedades y cualidades de la maca.
Los procesos o fases de proceso son:
- Pesado
- Lavado
- Desinfectado
- Enjuague
- Triturado
- Secado
- Molienda (pulverizado)
- Pesado final
- Empaquetado
- Registro de Datos
Proceso de la maca orgánica
Pesado
Al llegar a nuestra planta, la maca es pesada para tener la certeza la cantidad a procesar, es importante para evitar controversias con los clientes que solicitan el servicio para obtener Harina de Maca Orgánica.
Lavado
El lavado se realiza con agua a presión para poder retirar los rastros de tierra o polvo de las raíces de maca, la maca se mantiene en movimiento o agitación para asegurar que el agua tenga contacto con todo el producto.
Desinfectado
Esta operación es importante para asegurar la inocuidad de la maca y prevenir infecciones alimentarias. Se realiza con desinfectantes orgánicos y/o naturales para preservar la condición de orgánico del alimento, se diluye en agua y se reposan las jabas con la maca por 15 minutos aproximadamente.
Enjuague
Para retirar los partículas de desinfectante en el producto se usa agua a presión para retirarlo de la superficie.
En todo este proceso de hidratación la maca absorbió agua y creció de tamaño, la hidratación signfica que la maca es más suave, lo cual ayuda oara el siguiente proceso.
Triturado
Es necesario reducir de tamaño de la maca para poder secarla de manera más eficiente además de esta forma acelera los siguientes procesos, para triturarla se usa un Molino de Martillos marca Vulcanotec, donde ingresa la maca entera húmeda y luego de pasar por los martillos se reduce de tamaño por el impacto producido.
Secado
Dada la hidratación en fases previas el secado es vital para poder pulverizar la maca, para este fin de usa un Secador de Bandejas marca Vulcanotec, es un Secador muy eficiente que seca la maca de forma uniforme en toda la máquina en tiempos muy cortos a 65ºC, hasta reducir su humedad hasta el 11% aproximadamente.
Molienda (pulverizado)
Al tener los trozos secos, nuevamente se usa el Molino de Martillos de alta velocidad para el pulverizado de la maca, en esta operación se obtiene el producto final al mesh que el cliente necesite.
Pesado y Empaquetado
Del Molino se recibe la Harina de Maca en sacos tipo a granel, pero para comercializar o transporte se requiere distintos tamaños, la forma más común es en bolsas de 5kg, ya sea para el mercado de exportación o el mercado interno.
Registro de Datos
Al final, y con todos los datos de rendimientos, temperaturas y tiempos se realiza un informe para tener registro de todo el trayecto desde el pesado inicial hasta el empaquetado del producto.
Con Andean Procesos usted siempre obtendrá el mejor rendimiento y estará seguro del buen tratamiento que recibe su producto.
¡Te invitamos a conocernos mejor!
